Gaufres boulangères

Recette de gaufres trouvée là.

C'est une recette facile qui donne des gaufres moelleuses et croustillantes.

Ingrédients (pour environ 10 gaufres)

225g de farine
125g de beurre fondu
3 oeufs
1/4 de litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cube de levure de boulanger (20g) ou 1 sachet de levure de boulanger sèche

Recette :

1. Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait.

2. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

3. Couvrir d'un ligne propre et laisser lever à température ambiante pendant au moins deux heures. Prévoir un grand saladier car la pâte double de volume.

4. Faire cuire les gaufres avec le gaufrier.

5. Déguster tiède ou froide avec du nutella, du sucre, de la confiture, de la glace, de la chantilly... ( pas tout en même temps ).

Déclinaison de quatre-quarts...

Deux variantes : une à l'orange, une au chocolat...


Gâteau à l'orange

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 3 oeufs ( 180 g environ )
- 180 g de beurre
- 180 g de farine
- 180 g de sucre
- 2 oranges
- 1 cc de levure chimique

Pour le glaçage :

- 1 cuillère à soupe de jus d'orange pour 5 cuillères à soupe de sucre glace.



Recette :

1. Préchauffer le four à 180° C ( thermostat 6 )

2. Éplucher une orange et la mixer après avoir enlevé un maximum de peau blanche. Passer au chinois pour enlever les plus d'impuretés.

3. Dans un saladier, travailler le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à la formation d'un mélange crémeux et homogène.

4. Ajouter le jus de l'orange. Mélanger.

5. Ajouter la farine et la levure. Puis les œufs. Travailler avec une cuillère en bois jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

6. Mettre dans des petits moules en silicone et faire cuire 20 minutes.

7. Réaliser le glaçage en mélangeant sucre glace et jus d'orange dans les proportions indiquées plus haut. Attendre que les gâteaux soient refroidis pour les glacer.


Pour la version, pépites de chocolat, utilisez la même recette en remplaçant l'orange par les pépites de chocolat. Si vous utilisez un moule à cake, la cuisson durera plus longtemps. Pour savoir si le gâteau est cuit, il suffit de planter un couteua au centre du gâteau : la lame doit ressortir sèche.

Mousse au chocolat

Ingrédients :
200 g de chocolat noir dessert
6 œufs
une pincée de sel

Recette :

1. Faire fondre le chocolat en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

2. Séparer les blancs des jaunes.

3. Ajouter au chocolat fondu les jaunes d'œuf un à un. Mélanger avec une spatule.

4. Monter les blancs en neige.

5. Mélanger ensuite délicatement les deux préparations, en commençant par ne mettre que la moitié du blanc d'œuf. Pour ne pas "casser" les blancs et risquer de perdre le mousseux de la mousse, il faut y aller tout doucement avec une spatule et entourer progressivement les blancs avec le chocolat.




Placer ensuite trois heures minimum au frigo. Le mieux c'est d'attendre le lendemain.



Petite tentative avec du chocolat blanc. Verdict ce soir.

Edit du soir, bof pour la mousse au chocolat blanc...ou alors elle n'était pas encore assez reposée.

Les légumes, c'est bon ! Mangez-en !

Un petite recette de légumes facile...

Ingrédients :

Même quantité de carottes, de navets et de poireaux.
Sel, poivre, muscade.

Recettes :

1. Éplucher les légumes, les laver.

2. Tailler les en petits dés ( tous petits ). Il est aussi possible de les râper ( dans ces cas, il faut être très attentifs à la cuisson ).

3. Il est possible de les cuire de deux façons :

a) à la poêle, à l'étouffée : placer chaque légume dans une poêle froide avec une à deux cuillères à soupe d'eau. Couvrir et monter en température doucement. Il faut absolument surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si besoin. C'est cuit quand le légume fond dans la bouche. Mélanger ensuite les trois légumes.

b) au micro-ondes : placer les trois légumes dans un plat qui va au micro-ondes, couvrir avec un couvercle ou du film alimentaire. Quand les légumes sont en morceau, il faut 20 minutes dans un four de 900 watts ( à adapter en fonction de votre matériel ). S'ils sont rapés, c'est plus rapide ( je n'ai jamais testé cette option).

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.


Cette recette est faite avec des légumes de saison. Si vous faites la version en morceau, en ajoutant quelques pommes de terre, vous réjouirez ceux que les légumes font fuir.

La version rapée permet de faire une papillote de saumon. Il suffit de faire une couche de légumes cuits au fond de la papillote, de la taille du morceau de saumon que vous désirez cuire. Placer le saumon par-dessus, la chair sur les légumes. Fermer ensuite la papillote et placer au four ( 180°C ) une vingtaine de minutes.

Une tisane ! Et Au lit !

Pain d'épices

Eurêka ( "j'ai trouvé" en grec ancien ) ! Sur un site d'apiculteur !



Je reprends la recette et la modifie légèrement.

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 250g de farine
- 125 g de sucre roux
- 125 g de miel
- 2 dl de lait
- 1 à 2 cuillères à café de 4 épices ( canelle, muscade, girofle, gingembre )
- 1/2 sachet de levure chimique en poudre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ustensiles :

- un saladier
- une balance de cuisine
- un verre gradué
- une spatule en plastique
- un robot ménager ou un fouet électrique
- un plat rectangulaire ou un moule à cake
- une casserole
- papier sulfurisé ou papier cuisson

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150° C.
2. Réchauffer le lait dans une casserolle et y faire fondre le miel. Mettre de côté.
3. Dans un saladier, verser la farine, le sucre, les épices. Mélanger.
4. Verser doucement et délicatement le lait et le miel fondu dans le saladier pour l'incorporer progressivement.
5. Travailler la pâte 10 minutes. L'utilisation d'un robot avec des pâles en plastique ou d'un fouet électrique à la vitesse la plus basse permet d'éviter la crampe. C'est la clef de cette recette. La pâte va devenir coulante, les ingrédients se mêlant entre eux.
6. Ajouter la levure et travailler la pâte encore 5 minutes.
7. Tapisser votre moule de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le plat choisi. Enfourner pour une heure de cuisson à 150° C. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau, elle doit ressortir sèche.
8. Couper en morceaux quelques minutes après la sortie du four. Laisser refroidir avant de consommer...Si vous arrivez à résister quelques jours, c'est encore meilleur à condition de le conserver dans une boîte métallique.

Amandine...

Non, nous n'allons pas parler d'une quelconque émission de télé-réalité ni d'un cyclone dévastant les Caraïbes ni d'une de mes amies...mais d'une petite tarte faites à partir de pâtes d'amandes.




Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 5 pommes ou 5 poires
- 100 g de poudres d'amande
- 80 g de sucre
- 10 cl de crème entière liquide
- 3 oeufs
- 3 cuillère à soupe de Calvados ou d'alcool de poire

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ustensiles :

- 5 ramequins plats
- un saladier
- un fouet
- une assiette
- une louche
- un couteau à éplucher
- du film micro-ondes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 7

2. Eplucher les pommes ou poires. Couper les en quatre gros morceaux. Enlever le coeur.

Si vous n'avez pas d'ustensiles spécifiques pour la cuisson au micro-ondes, placer les morceaux dans une assiette creuse et recouvrer le tout de film spécial micro-onde de façon à ce que l'air ne passe pas. 3 à 4 minutes au micro-ondes suffisent pour que vos fruits soient et fondants.

Réserver.

3. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, l'alcool et la crème.

4. Dans les ramequins, verser un peu du mélange. Placer 4 morceaux dans chacun. Si les fruits ont donné un peu de jus à la cuisson, l'ajouter à l'appareil. Finir de le répartir dans les ramequins.

5. Laisser cuire 15 minutes. Servir tiède.

C'est un dessert peu coûteux qui peut se faire longtemps à l'avance. Vous pouvez également servir les amandines avec une petite boule de glace vanille.

Mousse aux fruits rouges

C'est si simple à faire...faut juste se lancer.

Ingrédients :

- 100 g de sucre
- 150 g de coulis de fruits rouges surgelés
- 10 cl d'eau
- 20 cl de crème fraiche entière
- 3 feuilles de gélatine

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos : 12 heures au minimum

Ustensiles

- une casserolle
- une spatule
- un fouet électrique
- un moule
- un saladier

Préparation :

1. Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau.
2. Mélanger le sucre et l'eau dans la casserolle. Faire chauffer jusqu'à ébullition. Verser le coulis de fruits rouges hors du feu. Mélanger et incoporer progressivement les feuilles de gélatine égoutées. L'opération peut prendre quelques minutes : il faut que la gélatine se dissolve complètement.
3. Dans un saladier, verser la crème fraiche. Monter en chantilly à l'aide du fouet électrique : il ne faut utiliser que de la crème entière pour la chantilly.
4. Mélanger le coulis et la chantilly délicatement. Verser dans un moule et placer au frigo, une fois filmé, pendant 12 heures minimum.

Gâteau au chocolat

Voilà un gâteau qui peut se préparer de deux façons différentes.

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :

- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique

Ustensiles :

- deux saladiers
- un fouet
- une spatule
- un plat à four
- papier cuisson ou sulfurisé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes au four à micro-ondes ou 20 minutes au four traditionnel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C si vous utilisez cette méthode de cuisson.
2. Dans un saladier, découper le chocolat noir en petits morceaux, ainsi que le beurre. Faire fondre deux minutes au micro-ondes. Mélanger délicatement avec une spatule ( et surtout pas un fouet) afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Dans un autres saladier, mélanger à l'aide du fouet les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure. Réunissez le contenu des deux saladiers en mélangeant énergiquement.

Cette recette ne nécessite pas que l'ont suive à la lettre ce mode de préparation, mais c'est la façon la plus simple de faire pour éviter les grumeaux notamment.

4. Mettre le mélange dans le plat protégé par le papier cuisson. Enfourner 20 minutes au four traditionnel à 180°C. Le risque est de le faire trop cuire et qu'il soit trop sec. Sinon, vous pouvez le faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 10 minutes : tout dépend de la puissance de votre four.
Dans les deux cas, il faut attendre qu'il refroidisse avant de se jeter dessus.

Biscuit aux amandes

http://sandrakavital.blogspot.com/2009/03/biscuits-empreinte-amandes-confitures.html

miam c'est bon ! Merci Aurélie qui m'a fourni la farine de matsa que je ne connaissais pas !

Voilà ma réalisation !

Un crumble...

J'aime bien le crumble sauf quand il est trop sucré. Hier, j'ai improvisé :

100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
100 g de beurre

20 minutes au four à 210°C

On mélange à la main. On effrite.

Comme garniture de fruits, j'ai ouvert des prunes au sirop de ma maman. Un peu de glace à la vanille dessus.

C'était tellement bon que je n'ai pas pensé à les photographier...

Tarte aux poireaux

Un grand classique mais toujours savoureux.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeufs
- 1 peu d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraiche ( entière ou non )
- 100 g de gruyère râpé
- un filet d'huile
- sel, poivre, muscade




Préparation :

1. Préparer la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre en effritant avec les doigts. Quand le beurre est bien effrité et incorporé à la farine, ajouter l'œuf battu et mélanger. Ajouter encore un peu d'eau ( pas plus de d'un quart de verre à moutarde ). La pâte va devenir homogène. Former rapidement une boule,la filmer et la placer au frigo au moins une demi-heure.

1. Débarrasser les poireaux de leurs racines et des feuilles abîmées. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement.

2. Sur la planche, découper les poireaux en lanières fines. Faire chauffer l'huile dans la sauteuse à feu très doux et y mettre les poireaux. Couvrir. Si ça attache, mettre un peu d'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Saler, poivrer et mettre une pointe de muscade.

3. Préchauffer le four à 180°C / 200°C

4. Dans le saladier, battre les œufs et la crème. Assaisonner avec du sel, de poivre et la muscade à nouveau. Ajouter les poireaux. Mélanger.

5. Beurrer généreusement le plat à tarte ( l'huile au pinceau convient également ). Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, étaler délicatement la pâte au rouleau à patisserie. La plier en quatre pour pouvoir la positionner dans le plat. Faire adhérer les bords avec les doigts. Couper le surplus au couteau. Faire des petits trous avec une fourchette.

6. Verser l'appareil avec les poireaux. Parsemer le gruyère sur la tarte et enfourner. Laisser cuire environ une demi-heure. Servir tiède.

On peut faire la même recette sans pâte  au-dessus.

Travers de porc caramélisé

Plutôt contente du résultat pour un essai :


Ingrédients :
- un travers de porc de 800 g
- 200 g de miel liquide
- 3 à 4 cuillières à café pleine d'épices pour chili con carne

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ustensile :
- un plat carré
- un pinceau de cuisine
- un bol

Préparation :

1. Préchauffer le four à thermostat 8 / 250°C
2. Mélanger le miel et les épices afin d'obtenir une pâte liquide.
3. Badigeonner généreusement le travers de porc coupé en deux.
4. Placer dans le plat en prenant de placer la partie la plus charnue sur le dessus. Enfourner pour 20 à 30 minutes. Il faut que le travers soit bien dorer.
5. Découper ensuite le travers en morceaux en fonction des os. Remettre dans le plat en faisant bien tremper les morceaux dans la sauce en les arrosant. Remettre au four 5 minutes et recommencer l'opération plusieurs fois.

Mini pains aux raisins

Pour la recette, je vous renvoie au site originale :

http://www.lepetrin.fr/recettes/pate-levee/mini-pains-aux-raisins/

Les conseils qu'on y trouve sont vraiment complets. Je n'ai rien à ajouter à part que c'est facile à faire...faut juste y mettre un peu d'énergie.

Voilà le résultat :